सोया वेज बिरयानी रेसिपी

रेस्टोरेंट स्टाइल सोया वेज बिरयानी बनाने की आसान विधि!

अगर कुछ स्पाइसी खाने का मन करे लेकिन समझ में ना आये तो ये रेसिपी आपके लिए ही है – सोया वेज बिरयानी (ऑल इन वन)। इसमें आपको सारी सब्जिया मिल जायेंगे और प्रोटीन भी |
इस सोया वेज बिरयानी को आप कभी भी बना के खा सकते है लंच हो या फिर डिनर….
तो चलिए फटाफट सोया वेज बिरयानी बनाना शुरू करते है….

सामग्री:-

• 90% पकी हुई चावल(Boiled rice): 2 कप
• तेल(Oil): 25 ग्राम (4 चम्मच)
• छोटी इलाइची(Green cardamom): 2
• लॉन्ग(Cloves): 4
• दाल चीनी(Sinnamon): 1 इंच
• काली मिर्च(Black paper): 6-8
• तेजपत्ता(bay leaf): 2
• आलू(Potato): 2
• बीन्स(beans): 1/2 कप
• गाजर(Carrot): 1/2 कप
• टमाटर(Tomato): 1
• प्याज(Onion): 1/2 कप (2 बड़ी प्याज)
• हरी मिर्च(Slice Green chilli): 3
• कैप्सिकम(Captium): 1/2 कप
• लहसुन पेस्ट: 2 चम्मच
• दही(curd): 1/2कप (50 ग्राम)
• केशर वाली दूध(Milk& kesher): 1/2 कप 
• नमक(salt): 2 चम्मच (स्वाद अनुशार)
• जीरा पाउडर(Cumin Powder): 1/2 चम्मच
• गरम मशाला(Garam mashala): 1 चम्मच
• धनिया पत्ता(Coriender leaf)

सोया वेज बिरयानी बनाने की विधि:-

1. सबसे पहले सोयाबीन को 10 मिनट के लिए फूलने के लिए डाल दे |

2. फिर उसे छान कर किसी बार कटोरे में निकाल ले |

3. और उसमे कटी हुई सब्जियां (आलू, बिन्स,गाजर,टमाटर, हरी मिर्च और कैप्सिकम) डाल दे |

4. फिर उसमे अदरक लहसुन पेस्ट, दही, नमक और जीरा पाउडर डालकर उसे अच्छे से मिला दे |

5. अब उसे 10 मिनट के लिए छोड़ दे |

6. अब गैस पे प्रेसर कुकर या कढ़ाई रखे और उसमे तेल डाले और प्याज को भूनकर छान ले |

7. प्याज को भूनकर निकल दे और बची हुई तेल में सारी खरे मशाले (इलाइची, लॉन्ग, दालचीनी, काली मिर्च और तेजपत्ता) को डाल दे |

8. मशाले को थोड़ा ड्राई हो जाने पे उसमे मिक्स्ड की हुई शब्जियां डाल दे, और उसे मध्यम आँच पे फ्राई करे |

9. फ्राई हो जाने के बाद उसमे पकी हुई चावल को थोड़ा सा डाल दे |

10. फिर उसके ऊपर भुनी हुई प्याज को डाल दे |

11. फिर उसके ऊपर थोड़ा सा चावल को डाल दे और उसके ऊपर केशर वाली दूध को डाल दे |

12. और अब लास्ट टाइम बची हुई चावल को डाल दे और भुनी हुई प्याज और थोड़ा सा धनिया पत्ता डाल दे |और फिर उसे ढक कर 25-30 मिनट तक उसे मध्यम आँच पे पकाये |(अगर आपके घर में कोई भरी चीझ है तो कढ़ाई को ढक कर उसके ऊपर कोई भरी चीझ रख दे |)

13. 25 मिनट के बाद प्लेट को हटाए और साइड से चेक करे शब्जी का पानी तो नहीं है |(अगर है तो थोड़ी देर और उसे पका ले)

अब उसे साइड से निकाल कर प्लेट में रख दे | और हमारी सोया वेज बिरयानी बन कर तैयार है |

सावधानी :-

• आप अपनी पसंद की कोई भी शब्जी डाल सकते है |
• प्याज फ्राई करने के बाद अगर आपको तेल ज्यादा लगे तो आप उसे काम भी कर सकते है |
• बाकि पूरा खाना को आप मध्यम आँच पे पकाये |
• अगर आपके घर पे लोहे की तारा है तो आप 15 मिनट पकने के बाद 15 मिनट तवा के ऊपर बिरयानी की कढ़ाई को रख कर पका ले | ऐसा करने से बिरयानी और भी अच्छा पकती है |